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app - METAFISICA, FILOSOFIA E SCIENZA DEL CIBO

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Tasse escluse: €34.99
  • Disponibilità: Disponibile
  • Editore: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-96027-53-0

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Nonostante il cibo rappresenti un cardine esistenziale fondamentale, molte precedenti generazioni di studiosi, accademici e scienziati hanno evitato, quasi con puntiglio, di affrontare sistematicamente ed organicamente le varie problematiche connesse all’alimentazione: ufficialmente perché ritenute non sufficientemente “scientificizzate”; in realtà perché da essi ritenute “formalmente, esteticamente e culturalmente non pienamente rispettabili”.

Di conseguenza la “cultura dell’alimentazione” e ancor prima quella del cibo, hanno tardato ad assumere una propria definita identità e una precisa specificità. Esse sono state lasciate per moltissimo tempo in mano a “sperimentatori pratici” e ad “eruditi di vasta cultura”, appassionati esclusivamente di alcuni aspetti peculiari di questa vasta ed affascinante branca delle Scienze Naturali, tralasciandone altri, magari maggiormente interessanti. Aspetti, potremmo dire, rimarcati dagli usi e dalle mode delle varie epoche: sapori, odori, effetti scenografici ed estetici “mirati” a “sorprendere” e a “meravigliare” i commensali di banchetti importanti, piuttosto che a soddisfare le esigenze nutrizionali, le gratificazioni culinarie ed i contenuti culturali, questi ultimi lasciati tutti alla tradizione. 

Dettagli
Autore R. RIZZO - G. FERRETTI - F. PAVESI - G. VIGNALI
Data pubblicazione 2021
Lingua Italiano
Pagine 662

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