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VINO Detergenza e Disinfezione dalla Vendemmia all’Imbottigliamento

39,00€
  • Marca: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-96027-12-7
  • Disponibilità: Disponibile

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Descrizione

 

Questo libro è stato concepito con lo scopo di radunare in un’unica entità le basi dell’interazione tra contaminazione e prodotti di sanificazione, e di sviluppare i concetti chimici e microbiologici che supportano la detergenza e la disinfezione di contenitori, impianti e ambienti coinvolti nel processo produttivo del vino, dalla vendemmia alla messa in bottiglia.
Evolvere un ottimo vino per poi presentarlo a superfici inquinate è una professionalità che appartiene solo a chi predilige il brivido e l’ebbrezza del rischio di buttare al vento tutto il lavoro eseguito. Il libro perciò sviluppa teoria e pratica della detergenza e della disinfezione per aiutare a comprendere quello che si sta facendo e sapere perché lo si deve fare.
Pulizia e disinfezione (sanificazione) non determinano la qualità. La qualità non si controlla, ma si produce. In quest’ottica, tutte le operazioni devono sottostare ad un’intrinseca volontà di auto-educazione ad adottare non solo innovazioni tecnologiche di produzione, ma anche a scegliere detergenti, disinfettanti e procedure di sanificazione che seguono parallelamente lo sviluppo qualitativo del vino.

Specifiche

Dettagli
Autore Mario Stanga
Data pubblicazione 2012 (Rilegato)
Lingua Italiano
Pagine 390

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