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La tecnologia della pasta alimentare

42,00€
  • Marca: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-85022-30-0
  • Disponibilità: Disponibile

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Descrizione

Che cosa è la pasta - Le materie prime per la produzione della pasta - Processi ed operazioni nella pastificazione industriale - La tecnologia per l’essiccazione della pasta - Il ruolo dei nuovi processi idrotermici (HT-THT) nella produzione della pasta - I macchinari per la produzione della pasta - L’automazione dei processi per la produzione industriale della pasta - Appendice:  Appunti sul confezionamento della pasta - Tabelle psicrometriche.

Specifiche

Dettagli
Autore L. Milatovic - G. Mondelli
Data pubblicazione 1990
Lingua Italiano
Note 32 f.t. - 122 figure - 68 tabelle - rilegato
Pagine 330

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