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Ice-Cream

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This book is only available in Italian language. Italian description of the content: A concludere la quadrilogia dedicata all’arte e alla scienza del gelato artigianale, Caviezel firma questo dizionario che costituisce la summa del s..
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I gelati del pasticciere
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This book is only available in Italian language. Italian description of the content:Luca Caviezel rielabora, approfondisce ed aggiorna la sua Opera Madre, riconsegnando al mondo del Dolce Freddo la nuova edizione di “Scienza e tecnologia ..
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This book is only available in Italian language. Italian description of the content: Grazie ad un’attenta ricerca, il volume dà un contributo di aggiornamento professionale verso nuove formulazioni che tengono conto dell’impiego di n..
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This book is only available in Italian language. Italian description of the content: Caviezel traccia i momenti significativi dell’evoluzione del dolce freddo, che ha avuto momenti di splendore, seguiti da altri lunghi periodi di tot..
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