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Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale - Ristampa 2013

46,00€
  • Marca: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-85022-89-8
  • Disponibilità: Disponibile

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Descrizione

Ristampa del volume

A concludere la quadrilogia dedicata all’arte e alla scienza del gelato artigianale, Caviezel firma questo dizionario che costituisce la summa del suo lavoro pluridecennale. Sono tante le sorprese, a partire dalla portata dell’opera, che illustra ben 753 voci. Ma, ciò che più colpisce, è l’approfondimento della ricerca, nello spirito di servizio e di valorizzazione della Categoria che, da sempre, contraddistingue il maestro stesso.
Questo volume offre una facile consultazione, grazie all’ordine alfabetico: in questo modo il lettore trova informazioni competenti ed approfondite, ma pur sempre concise, da cui trarre conoscenze e stimoli per godere i frutti di più ampie letture e trattazioni degli argomenti affrontati dall’Autore nelle sue tre precedenti opere.
Una sfida di una consapevole professionalità lanciata non solo ai gelatieri “puri”, ma a tutti coloro che, a vario titolo, si interessano di gelato, a cominciare dai “cugini” pasticcieri, cuochi, produttori di materie prime, semilavorati, macchinari, formatori vari e studenti. Si va dalla semplicità delle spiegazioni degli attrezzi di uso quotidiano agli accenni storici e talvolta mitologici, alle curiosità. Emerge la grande marcia del gelato artigianale italiano negli ultimi decenni, con terminologie sempre più avanzate.

Specifiche

Dettagli
Autore Luca Caviezel
Data pubblicazione 2006 ristampa 2013
Lingua Italiano
Note illustrato - rilegato
Pagine 450

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