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Acquistabile sull'app Store: QUINelle 320 pagine del v...
Acquistabile sull'app Store: QUINelle 320 pagine del volume, l’autore esprime l’arte e la tecnica dolciaria che lo contraddistinguono quale pasticciere a 360°, capace di affrontare la produzione quotidiana, innamorato del cioccolato e del..
0,00€
Il nuovo percorso gastronomico. Ricette dettate da “tem...
Il nuovo percorso gastronomico. Ricette dettate da “temi” nutrizionali. 160 pagine, 8 capitoli e 21 ricette - suddivise in alta ristorazione e cucina domestica - ispirate a temi fondamentali della nutrizione umana (carotenoidi, protein..
45,00€
“Desidero offrire soluzioni ai problemi quotidiani di labor...
“Desidero offrire soluzioni ai problemi quotidiani di laboratorio”: questo l’intento iniziale di Jean-Pierre Wybauw. Tecniche, materie prime, astuzie ed attrezzature, così come le proprietà degli ingredienti più comuni vengono trattati nelle..
60,00€
Il libro celebrativo racconta l’emozionante avventura dei C...
Il libro celebrativo racconta l’emozionante avventura dei Campioni del Mondo Emmanuele Forcone, Francesco Boccia e Fabrizio Donatone, dalle selezioni nazionali a Sigep 2014 al superbo oro conquistato alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lio..
36,00€
  Prima o poi tutti si trovano davanti all’ing...
  Prima o poi tutti si trovano davanti all’ingrediente sconosciuto, all’attrezzo mai visto, alla tecnica misteriosa o all’additivo che crea disagio solo perché identificato con una sigla. Oltre alle tendenze anche i dolci classici..
45,00€
  Una nuova opera d'arte di Klein che presenta le ...
  Una nuova opera d'arte di Klein che presenta le sue tecniche e le sue interpretazioni dello zucchero d'arte, con spiegazioni in più lingue (francese, inglese, spagnolo, italiano e ­giapponese). L'ispirazione spazia fra racconti e le..
90,00€
La pasticceria salata
Sale
  Un long seller dedicato alla piccola gastronomia...
  Un long seller dedicato alla piccola gastronomia artigianale, questo manuale tecnico-professionale della “Collana Pasticceria” risponde alle sempre più pressanti esigenze di affiancare alla tradizionale pasticceria, l’angolo degli e..
43,40€ 62,00€
Teoria e pratica per la preparazione di pasticcini classici...
Teoria e pratica per la preparazione di pasticcini classici e con creme leggere, paste secche, torte e tranci, cake, monoporzioni, biscotti, panpepati, prodotti fritti ed in pasta lievitata, specialità dolci e salate. Il volume è completato co..
85,00€
Le mie passioni - Pasticceria & Gastronomia
Sale
  “L’idea di elaborare una raccolta di ricette per...
  “L’idea di elaborare una raccolta di ricette personali, complete, riguardanti la pasticceria antica e moderna ha sempre rappresentato per me un desiderio molto vivo”. Così esordisce Fulgente nella prefazione. In oltre 400 pagine..
24,50€ 35,00€
Legend Chapitre 5 è il risultato di tre anni di lavoro, all...
Legend Chapitre 5 è il risultato di tre anni di lavoro, all'interno troverete nuove tecniche, ed anche un’aggiornamento di quelle meno recenti. incluso nella confezione troverete anche un DVD Bluray incluso  Testi e commenti in 5 ..
95,00€
  Scolari e Busnelli continuano la loro opera dida...
  Scolari e Busnelli continuano la loro opera didattica con questo volume che illustra in modo pratico ed efficace le preparazioni e le applicazioni delle tecniche decorative: decorazioni piane ed in rilievo al cornetto con ghiaccia e..
67,00€
  Un manuale completo ed approfondito della pastic...
  Un manuale completo ed approfondito della pasticceria artigianale del nostro Paese, contenente circa 1.000 ricette. Preparato dai maestri Scolari e Busnelli, questo volume è uno strumento basilare per le giovani leve e per i ­profes..
40,00€
Sono più di 800 gli scatti racchiusi in questo libro firmato...
Sono più di 800 gli scatti racchiusi in questo libro firmato da due artiste, designer e cake designer che danno vita a 10 progetti spiegati e illustrati passo per passo in 200 pagine. Personaggi e ambientazioni ipercromatiche che dal disegno si..
24,00€
Curato dal MOF francese Stéphane Klein, è il terzo volume d...
Curato dal MOF francese Stéphane Klein, è il terzo volume del suo viaggio nel mondo dello zucchero artistico in quattro lingue: francese, inglese, italiano e, per la prima volta, giapponese. Nelle 304 pagine a colori sono contenute 40 schede t..
90,00€
  PER PASTICCIERI, GELATIERI E CHEF PASTICCERI...
  PER PASTICCIERI, GELATIERI E CHEF PASTICCERIA INTERNAZIONALE è dal 1978 il punto d’incontro dei professionisti a livello mondiale. La rivista tecnico-professionale in lingua italiana è rivolta a pasticcieri, gelatieri, confettie..
34,99€
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