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La pasticceria salata

43,40€ 62,00€
  • Marca: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-85022-38-6
  • Disponibilità: Disponibile

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Descrizione

 

Un long seller dedicato alla piccola gastronomia artigianale, questo manuale tecnico-professionale della “Collana Pasticceria” risponde alle sempre più pressanti esigenze di affiancare alla tradizionale pasticceria, l’angolo degli elaborati salati.
Gli argomenti trattati: il pane per la pasticceria salata - basi pane - tramezzini - creme a crudo, creme cotte, burri aromatizzati, insalate e spume - piccole fantasie di pane - panettone gastronomico - tartine o canapè - i crostini di pane - focacce, pizzette e calzoni - salatini di polenta e fricò - salatini di pasta sfoglia - salatini e tartellette di pasta brisé - salatini e tartellette di pasta frolla salata - salatini di pasta bigné - salatini fritti e crespelle - stuzzichini diversi - torte salate - rotoli e golosie - timballini di gelatina - paté o pasticcio in crosta - glossario.

Specifiche

Dettagli
Autore Fulvio Scolari
Data pubblicazione 1993
Lingua Italiano
Note Pagine illustrate a colori di grande formato (22x30 cm) - Rilegato
Pagine 288

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