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Torte alla panna (in lingua italiana, francese e tedesca)

85,00€
  • Marca: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 3-9522817-6-X
  • Disponibilità: Disponibile

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Descrizione

Questo volume è tutto dedicato alle torte a base di panna, frutto dell’esperienza e delle ricerche degli esperti della Scuola svizzera. In tutto sono 251 pagine riccamente illustrate, che portano le firme di Walter Boesch, Fredy Eggenschwiler e Renè Schmidt; foto e immagini di Robert Baumann e traduzione in italiano di Marco Pasotti. Le numerose ricette - per ognuna è riportato schema, composizione e tre passaggi esecutivi sono precedute da alcune pagine sulla composizione della torta; l’utilizzazione delle strisce; le possibilità e varianti di assemblaggio; il calcolo sistematico dei prezzi di vendita; come tagliare le torte e come presentarle; l’igiene del posto di lavoro e personale; acquisti ed immagazzinamento. 

Specifiche

Dettagli
Data pubblicazione 2003
Lingua Italiano
Note Pagine a colori - Rilegato
Pagine 251

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