• Il carrello è vuoto!

Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni

46,00€
  • Marca: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-85022-77-5
  • Disponibilità: Disponibile

Opzioni disponibili

Descrizione

 

Caviezel traccia i momenti significativi dell’evoluzione del dolce freddo, che ha avuto momenti di splendore, seguiti da altri lunghi periodi di totale oblio, quindi ne esamina gli ingredienti ed illustra la tecnologia di produzione, per poi offrire un vastissimo panorama di ricette esposte con estrema chiarezza: sorbetti, granite, punch, spongati, cremolate, salse di accompagnamento.
Alcuni capitoli sono riservati al sorbetto nella ristorazione, ai sorbetti di verdure e al servizio. L’opera è conclusa da un ampio glossario ed un’approfondita bibliografia.

Specifiche

Dettagli
Autore Luca Caviezel
Data pubblicazione 2002
Lingua Italiana
Note 60 figure e foto a colori fuori testo - rilegato
Pagine 360

Recensioni (0)

Scrivi una recensione

Nota: Il codice HTML non viene tradotto!
    Negativo           Positivo