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Manuale della pasticceria italiana

40,00€
  • Marca: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-85022-51-5
  • Disponibilità: Disponibile

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Descrizione

 

Un manuale completo ed approfondito della pasticceria artigianale del nostro Paese, contenente circa 1.000 ricette. Preparato dai maestri Scolari e Busnelli, questo volume è uno strumento basilare per le giovani leve e per i ­professionisti.
Si inizia dai cenni merceologici sulle materie prime, per passare ai vari sistemi di lavorazione delle ricette di tutti i prodotti di pasticceria, cioccolateria e confetteria quali, ad esempio, pasta lievitata, torte da forno, torte farcite e da credenza, dolci morbidi, dolci rustici, tartellette, pasticcini, biscotti, dolci fritti, creme, pasticceria da ristorazione, ecc.

Specifiche

Dettagli
Autore F. Scolari - T. Busnelli
Data pubblicazione 1997
Lingua Italiano
Note II edizione - rilegato
Pagine 568

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