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Il marketing sensoriale si occupa di misurare e di spiegare...
Il marketing sensoriale si occupa di misurare e di spiegare le emozioni del consumatore in modo da capitalizzarle in nuove opportunità di mercato. ma anche di massimizzare il profitto di particolari prodotti e la fedeltà dei clienti, affinché ..
70,00€
INDICE   Prefazione I materiali polimerici...
INDICE   Prefazione I materiali polimerici nel settore alimentare Dal polimero al materiale polimerico: ruolo degli additivi Plastificanti e materiali polimerici destinati al contatto con alimenti La migrazione di ..
34,00€
THE CONTEMPORARY VISION OF CONFECTIONERY    ...
THE CONTEMPORARY VISION OF CONFECTIONERY    More than 800 pages of technical knowledge: not only many recipes and technical information, but also the means to build one’s way of working and developing through basic notions, t..
130,00€
Il primo testo italiano che tratta approfonditamente la...
Il primo testo italiano che tratta approfonditamente la ghiaccia reale Lo strumento ideale per sapere tutto sulla ghiaccia, dalla sua affascinante storia alla terminologia tecnica Per professionisti, per appassionati e per neof..
39,00€
Legend Chapitre 5 è il risultato di tre anni di lavoro, all...
Legend Chapitre 5 è il risultato di tre anni di lavoro, all'interno troverete nuove tecniche, ed anche un’aggiornamento di quelle meno recenti. incluso nella confezione troverete anche un DVD Bluray incluso  Testi e commenti in 5 ..
95,00€
Chiriotti Editori e Giuso, con la complicità di Armando Pal...
Chiriotti Editori e Giuso, con la complicità di Armando Palmieri, vi presentano 20 ricette per esaltare l’uso dei canditi in pasticceria, valorizzando i lievitati - non solo festivi - e la vienneseria, in un trionfo per il palato dei golosi, d..
12,00€
TUTTO HA INIZIO CON IL “GIGI”   Il “Gigi” è il...
TUTTO HA INIZIO CON IL “GIGI”   Il “Gigi” è il suo lievito madre, e prende vita nelle 239 ricette contenute nel libro che avete fra le mani. un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche per pasticceri, ristoratori, p..
40,00€
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In formato CD file PDF   Questo appuntamento dal 1972 ad oggi ha rispecchiato e promosso l’evoluzione della salvaguardia degli alimenti in molteplici suoi aspetti. Le ricerche nel settore della protezione degli alimenti ..
45,00€
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  Questo libro è stato concepito con lo scopo di radunare in un’unica entità le basi dell’interazione tra contaminazione e prodotti di sanificazione, e di sviluppare i concetti chimici e microbiologici che supportano la detergenza e l..
39,00€
Con oltre 130 ricette, questo libro offre le basi necessari...
Con oltre 130 ricette, questo libro offre le basi necessarie per “capire” e valorizzare al meglio il cioccolato in tutte le sue potenzialità, grazie all’esperienza e alla passione di Eliseo Tonti. Dalla storia alle proposte più moderne, l..
75,00€
L’informazione ai consumatori su alimenti e bevande in meri...
L’informazione ai consumatori su alimenti e bevande in merito alle caratteristiche di composizione e proprietà nutrizionali riveste un’importanza fondamentale per la tutela della salute, la lealtà degli scambi commerciali e la libera circolazi..
38,00€
Il nuovo percorso gastronomico. Ricette dettate da “tem...
Il nuovo percorso gastronomico. Ricette dettate da “temi” nutrizionali. 160 pagine, 8 capitoli e 21 ricette - suddivise in alta ristorazione e cucina domestica - ispirate a temi fondamentali della nutrizione umana (carotenoidi, protein..
45,00€
Il nuovo volume in cui i grandi illustratori italiani contempo...
Il nuovo volume in cui i grandi illustratori italiani contemporanei danno vita ad opere affascinanti, raccontando il “nostro tempo”, attraverso i ritratti delle icone che lo caratterizzano: da Papa Francesco alla stella di Hollywood Marilyn Monro..
48,00€
  Il termine “shelf-life” indica il “periodo di te...
  Il termine “shelf-life” indica il “periodo di tempo” entro il quale può ritenersi garantito un livello accettabile di appetibilità, di rispetto degli standard analitici e di sicurezza di un alimento. I molteplici fattori che det..
48,00€
In modo analogo a quanto avvenuto per gli aromi alimentari,...
In modo analogo a quanto avvenuto per gli aromi alimentari, le istituzioni dell’Unione Europea (Commissione, Parlamento, Stati membri ed EFSA) hanno dedicato grande energia e forte impegno per assicurare livelli sempre più elevati di sicurezza..
45,00€
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