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1° volume   Il grano, alimento fondamentale ne...
1° volume   Il grano, alimento fondamentale nella storia dell’uomo (notizie botaniche, tecnica agraria, ricerca genetica, difesa fitosanitaria). La cariosside del grano. Valutazione commerciale dei grani teneri e dei grani duri. P..
75,00€
Sono più di 800 gli scatti racchiusi in questo libro firmato...
Sono più di 800 gli scatti racchiusi in questo libro firmato da due artiste, designer e cake designer che danno vita a 10 progetti spiegati e illustrati passo per passo in 200 pagine. Personaggi e ambientazioni ipercromatiche che dal disegno si..
24,00€
Curato dal MOF francese Stéphane Klein, è il terzo volume d...
Curato dal MOF francese Stéphane Klein, è il terzo volume del suo viaggio nel mondo dello zucchero artistico in quattro lingue: francese, inglese, italiano e, per la prima volta, giapponese. Nelle 304 pagine a colori sono contenute 40 schede t..
90,00€
A cura di Sebastiano Porretta Il vol. XII in formato PDF, ...
A cura di Sebastiano Porretta Il vol. XII in formato PDF, raccoglie gli atti del Congresso Italiano di Scienza e Tecnologiadegli Alimenti che si svolge a Cernobbio (Co) ogni due anni dal 1993. ..
19,99€
Con uno stile professionale dall’alto profilo didattico, Gi...
Con uno stile professionale dall’alto profilo didattico, Giambattista Montanari si dona e dona tutto il suo sapere e le sue esperienze per presentarvi la pasta lievitata nelle sue plurime e gustose varianti, spaziando dall’approfondimento teor..
70,00€
  Cap. I - Il Vino: cenni storici, composizion...
  Cap. I - Il Vino: cenni storici, composizione, tipi di vino, zone viticole previste dalla CEE, valore alimentare del vino, qualità del vino. Cap. II - Genesi di odori e sapori anomali nei vini. Cap. III - Anidride solforos..
46,00€
  Questo agile manuale ha lo scopo di sensibilizza...
  Questo agile manuale ha lo scopo di sensibilizzare i tecnici sull’indispensabile opera di prevenzione da inquinamenti, sia al momento della progettazione e costruzione di macchine ed impianti, sia in fase di conduzione e gestione. ..
30,00€
L’opera analizza in dettaglio la produzione e l’impiego deg...
L’opera analizza in dettaglio la produzione e l’impiego degli aromi nell’industria alimentare. Questi gli argomenti trattati: Fondamenti di valutazione sensoriale degli aromi. La regolamentazione della produzione e dell’impiego degli aromi. Is..
36,00€
I costituenti degli alimenti - I gruppi di alimenti - Le ca...
I costituenti degli alimenti - I gruppi di alimenti - Le caratteristiche chimico-fisiche degli alimenti - Processi con applicazione del calore - Processi con rimozione del calore - Processi a temperatura ambiente - Processi chimici - Biotecnol..
41,00€
Luca Caviezel rielabora, approfondisce ed aggiorna la sua Op...
Luca Caviezel rielabora, approfondisce ed aggiorna la sua Opera Madre, riconsegnando al mondo del Dolce Freddo la nuova edizione di “Scienza e tecnologia del gelato artigianale”. Basilare per tutti coloro che si dedicano alla produzio..
60,00€
  Grazie ad un’attenta ricerca, il volume dà un co...
  Grazie ad un’attenta ricerca, il volume dà un contributo di aggiornamento professionale verso nuove formulazioni che tengono conto dell’impiego di nuove materie prime e semilavorati, verso la realizzazione dei processi di lavorazion..
36,00€
1. Fondamenti di confezionamento e imballaggio dei liq...
1. Fondamenti di confezionamento e imballaggio dei liquidi alimentari 2. I contenitori per liquidi alimentari. Aspetti generali. I contenitori in vetro. I contenitori polimerici 3. Il PVC 4. I contenitori multistrato e i conten..
60,00€
  1. L’idraulica dei liquidi alimentari 2. Le pompe ...
  1. L’idraulica dei liquidi alimentari 2. Le pompe e le macchine operatrici a fluido nelle tecniche dell’imbottigliamento 3. Reti idrauliche e loro componenti 4. Aspetti pratici di progettazione, posa in opera e gestione de..
60,00€
  1. Aspetti impiantistici delle tecnologie delle ...
  1. Aspetti impiantistici delle tecnologie delle acque minerali e delle bevande 2. La fabbricazione delle bevande 3. La carbonatazione 4. Il trattamento igienico delle bottiglie. Lavatrici, sciacquatrici e sterilizzat..
50,00€
Scienza e tecnologia delle acque minerali e delle bevande - "6 Volumi"
Sale
  L'evoluzione del settore è stata così rapida che...
  L'evoluzione del settore è stata così rapida che le prime opere che avevano contribuito a gettare le basi di questa tecnologia, hanno in breve appalesato un'incompletezza di contenuti tale da perdere ogni valida efficacia di guida p..
250,00€ 330,00€
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