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Pasticceria

L’ennesimo capolavoro del Michelangelo dello zucchero artistic...
L’ennesimo capolavoro del Michelangelo dello zucchero artistico, in cui tutta la sua potenza creativa e il suo know-how vengono trasmessi con precisione e passione. Il volume è il risultato di cinque anni di lavoro e di una collaborazione molto c..
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Ghiaccia, cioccolato, zucchero, croccante, aerografia, pittura, modellaggio, rivestimenti, drappeggi…Tutto quello che occorre sapere sull’arte e sulle tecniche di decorazione in pasticceria, firmato da Carmela Moffa e Antonio Capuano.Una cop..
92,00€
Con questa sua prima “esposizione artistica”, Fabrizio Fiorani...
Con questa sua prima “esposizione artistica”, Fabrizio Fiorani mette l’acceleratore alla creatività, in un dialogo tra ispirazione artistica e visionaria dolcezza della memoria, tingendo di contemporaneità e di nuovo la tradizione, e abbando..
74,00€
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IN ARRIVO A SIGEP 2017Vuoi fare la differenza nel mondo del cibo con la tua attività?Vuoi un metodo sicuro per ottenere i risultati che desideri?Questo è il libro che cercavi:mettiti in gioco con il manuale di Filippo Scarponi!..
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Dopo il manuale “Tradizione in Evoluzione - Arte & Scienza...
Dopo il manuale “Tradizione in Evoluzione - Arte & Scienza in Pasticceria”, Leonardo Di Carlo dà vita al suo secondo libro, “Buona la prima”, pubblicato in occasione del primo anniversario della sua scuola, il Pastry Concept a Conegliano Vene..
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Il dolce percorso tracciato da Conpait, a partire dal grande successo di Expo 2015, passando per la collaborazione con la Fondazione Veronesi, e il supporto di una preziosa rosa di sponsor. Un viaggio che guarda al futuro per continuare a valo..
30,00€
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Il libro celebrativo racconta l’emozionante avventura dei Campioni del Mondo Emmanuele Forcone, Francesco Boccia e Fabrizio Donatone, dalle selezioni nazionali a Sigep 2014 al superbo oro conquistato alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lio..
36,00€
Con uno stile professionale dall’alto profilo didattico, Gi...
Con uno stile professionale dall’alto profilo didattico, Giambattista Montanari si dona e dona tutto il suo sapere e le sue esperienze per presentarvi la pasta lievitata nelle sue plurime e gustose varianti, spaziando dall’approfondimento teor..
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THE CONTEMPORARY VISION OF CONFECTIONERY    ...
THE CONTEMPORARY VISION OF CONFECTIONERY    More than 800 pages of technical knowledge: not only many recipes and technical information, but also the means to build one’s way of working and developing through basic notions, t..
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Il primo testo italiano che tratta approfonditamente la...
Il primo testo italiano che tratta approfonditamente la ghiaccia reale Lo strumento ideale per sapere tutto sulla ghiaccia, dalla sua affascinante storia alla terminologia tecnica Per professionisti, per appassionati e per neof..
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Legend Chapitre 5 è il risultato di tre anni di lavoro, all...
Legend Chapitre 5 è il risultato di tre anni di lavoro, all'interno troverete nuove tecniche, ed anche un’aggiornamento di quelle meno recenti. incluso nella confezione troverete anche un DVD Bluray incluso  Testi e commenti in 5 ..
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Chiriotti Editori e Giuso, con la complicità di Armando Pal...
Chiriotti Editori e Giuso, con la complicità di Armando Palmieri, vi presentano 20 ricette per esaltare l’uso dei canditi in pasticceria, valorizzando i lievitati - non solo festivi - e la vienneseria, in un trionfo per il palato dei golosi, d..
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TUTTO HA INIZIO CON IL “GIGI”   Il “Gigi” è il...
TUTTO HA INIZIO CON IL “GIGI”   Il “Gigi” è il suo lievito madre, e prende vita nelle 239 ricette contenute nel libro che avete fra le mani. un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche per pasticceri, ristoratori, p..
40,00€
Con oltre 130 ricette, questo libro offre le basi necessari...
Con oltre 130 ricette, questo libro offre le basi necessarie per “capire” e valorizzare al meglio il cioccolato in tutte le sue potenzialità, grazie all’esperienza e alla passione di Eliseo Tonti. Dalla storia alle proposte più moderne, l..
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Il nuovo percorso gastronomico. Ricette dettate da “tem...
Il nuovo percorso gastronomico. Ricette dettate da “temi” nutrizionali. 160 pagine, 8 capitoli e 21 ricette - suddivise in alta ristorazione e cucina domestica - ispirate a temi fondamentali della nutrizione umana (carotenoidi, protein..
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