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Pasticceria

Il nuovo volume in cui i grandi illustratori italiani contempo...
Il nuovo volume in cui i grandi illustratori italiani contemporanei danno vita ad opere affascinanti, raccontando il “nostro tempo”, attraverso i ritratti delle icone che lo caratterizzano: da Papa Francesco alla stella di Hollywood Marilyn Monro..
48,00€
  Lo "Stile Klein" è ormai riconosciuto in tutto i...
  Lo "Stile Klein" è ormai riconosciuto in tutto il mondo. L’Opera segna un momento importante nell'evoluzione dello zucchero artistico, essendo il frutto della ricerca e dell'innata potenza artistica dimostrata in questi anni dal pro..
85,00€
LA VISIONE CONTEMPORANEA DELLA PASTICCERIA 4° Ristampa ...
LA VISIONE CONTEMPORANEA DELLA PASTICCERIA 4° Ristampa Aggiornata. Questa è la nuovissima versione aggiornata e dotata di indice analitico*. La necessaria e naturale evoluzione del "Manuale della Pasticceria Italiana": oltre 800 pagi..
130,00€
Torte al formaggio
Sale
  Un manuale per gli specialisti dei settori pasti...
  Un manuale per gli specialisti dei settori pasticceria e ristorazione. Una monografia sui dolci al formaggio attraverso ricette elaborate dall'Autore o fornitegli dalle migliori pasticcerie e cucine d'Europa. Un manuale pratico, fru..
12,60€ 18,00€
Un nuovo manuale per innamorarsi dell’aerografo Questa ...
Un nuovo manuale per innamorarsi dell’aerografo Questa volta Mario Romani dedica tutto il suo sapere al mondo del dolce, grazie alla complicità del pasticciere Gian Paolo Panizzolo. Il manuale tecnico “Sweet Airbrush” parla di aerogra..
78,00€
Curato dal MOF francese Stéphane Klein, è il terzo volume d...
Curato dal MOF francese Stéphane Klein, è il terzo volume del suo viaggio nel mondo dello zucchero artistico in quattro lingue: francese, inglese, italiano e, per la prima volta, giapponese. Nelle 304 pagine a colori sono contenute 40 schede t..
90,00€
  Un manuale completo ed approfondito della pastic...
  Un manuale completo ed approfondito della pasticceria artigianale del nostro Paese, contenente circa 1.000 ricette. Preparato dai maestri Scolari e Busnelli, questo volume è uno strumento basilare per le giovani leve e per i ­profes..
40,00€
  Scolari e Busnelli continuano la loro opera dida...
  Scolari e Busnelli continuano la loro opera didattica con questo volume che illustra in modo pratico ed efficace le preparazioni e le applicazioni delle tecniche decorative: decorazioni piane ed in rilievo al cornetto con ghiaccia e..
67,00€
Le mie passioni - Pasticceria & Gastronomia
Sale
  “L’idea di elaborare una raccolta di ricette per...
  “L’idea di elaborare una raccolta di ricette personali, complete, riguardanti la pasticceria antica e moderna ha sempre rappresentato per me un desiderio molto vivo”. Così esordisce Fulgente nella prefazione. In oltre 400 pagine..
24,50€ 35,00€
La pasticceria salata
Sale
  Un long seller dedicato alla piccola gastronomia...
  Un long seller dedicato alla piccola gastronomia artigianale, questo manuale tecnico-professionale della “Collana Pasticceria” risponde alle sempre più pressanti esigenze di affiancare alla tradizionale pasticceria, l’angolo degli e..
43,40€ 62,00€
  Una nuova opera d'arte di Klein che presenta le ...
  Una nuova opera d'arte di Klein che presenta le sue tecniche e le sue interpretazioni dello zucchero d'arte, con spiegazioni in più lingue (francese, inglese, spagnolo, italiano e ­giapponese). L'ispirazione spazia fra racconti e le..
90,00€
  Prima o poi tutti si trovano davanti all’ing...
  Prima o poi tutti si trovano davanti all’ingrediente sconosciuto, all’attrezzo mai visto, alla tecnica misteriosa o all’additivo che crea disagio solo perché identificato con una sigla. Oltre alle tendenze anche i dolci classici..
45,00€
Dall’aperitivo al dessert
Sale
I cocktail sono presentati sotto una nuova luce: non solo r...
I cocktail sono presentati sotto una nuova luce: non solo ricette per aperitivi ma – e qui sta la novità – proposte per cocktail che, di per sè, rappresentano un vero e proprio dessert, compresa una carrellata di suggerimenti in cui il gelato ..
21,00€ 30,00€
“Desidero offrire soluzioni ai problemi quotidiani di labor...
“Desidero offrire soluzioni ai problemi quotidiani di laboratorio”: questo l’intento iniziale di Jean-Pierre Wybauw. Tecniche, materie prime, astuzie ed attrezzature, così come le proprietà degli ingredienti più comuni vengono trattati nelle..
60,00€
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