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app - Come Musica - Elementi di pasticceria

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  • Marca: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-85022-81-2
  • Disponibilità: Disponibile

Descrizione

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Nelle 320 pagine del volume, l’autore esprime l’arte e la tecnica dolciaria che lo contraddistinguono quale pasticciere a 360°, capace di affrontare la produzione quotidiana, innamorato del cioccolato e dello zucchero, ma anche abile nei dessert al piatto, nelle specialità di confetteria e in diverse altre declinazioni del dolce.
Non solo quindi una raccolta di 120 ricette principali per un totale di 250 formulazioni, ma specialmente un manuale illustrato per conoscere o approfondire i vari aspetti della professione, con un linguaggio semplice ma preciso.
Il libro presenta torte, tranci, crostate cremose, dolci da viaggio, confetture di frutta e di cioccolato, gelatine e paste di frutta, bicchieri, infusi, tavolette, cioccolatini, spalmabili e dessert al piatto. Il tutto riccamente illustrato, con oltre 300 fotografie curate da Giancarlo Bononi.

Specifiche

Dettagli
Autore Luca Mannori
Data pubblicazione 2004
Lingua Italiano
Note oltre 300 foto - 250 formulazioni - rilegato
Pagine 320

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