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Libri Disponibili su App

app - L'Evoluzione dell'Industria Alimentare
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Sorta dalla necessità di sottrarre le materie prime fresche al loro naturale e rapido decadimento per permetterne un utilizzo non più vincolato alla stagionalità e alla localizzazione della produzione, l’industria alimentare ha assunto un ruolo determinante nel nuovo assetto sociale dei paesi più pr..
€37.99
Tasse incluse:€37.99
app - Manuale della Ghiaccia Reale
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Il primo testo italiano che tratta approfonditamente la ghiaccia reale Lo strumento ideale per sapere tutto sulla ghiaccia, dalla sua affascinante storia alla terminologia tecnica Per professionisti, per appassionati e per neofiti: tutti i dettagli per apprendere le tecniche spec..
€21.99
Tasse incluse:€21.99
app - Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni
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Caviezel traccia i momenti significativi dell’evoluzione del dolce freddo, che ha avuto momenti di splendore, seguiti da altri lunghi periodi di totale oblio, quindi ne esamina gli ingredienti ed illustra la tecnologia di produzione, per poi offrire un vastissimo panorama di ricette esposte con estr..
€28.99
Tasse incluse:€28.99
app - Manuale della Panificazione Italiana
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TUTTO HA INIZIO CON IL “GIGI”   Il “Gigi” è il suo lievito madre, e prende vita nelle 239 ricette contenute nel libro che avete fra le mani. un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche per pasticceri, ristoratori, pizzaioli o semplici appassionati, in un approfondito viag..
€32.99
Tasse incluse:€32.99
app - La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti - Vol. IX
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Questo appuntamento dal 1972 ad oggi ha rispecchiato e promosso l’evoluzione della salvaguardia degli alimenti in molteplici suoi aspetti. Le ricerche nel settore della protezione degli alimenti hanno affrontato argomenti come il monitoraggio degli infestanti e del loro controllo, af..
€28.99
Tasse incluse:€28.99
app - Etichettatura e presentazione di alimenti e bevande nell'unione europea
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L’informazione ai consumatori su alimenti e bevande in merito alle caratteristiche di composizione e proprietà nutrizionali riveste un’importanza fondamentale per la tutela della salute, la lealtà degli scambi commerciali e la libera circolazione dei prodotti nell’Unione Europea. Federalimentare e..
€34.99
Tasse incluse:€34.99
app - Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale - Ristampa 2013
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Ristampa del volume A concludere la quadrilogia dedicata all’arte e alla scienza del gelato artigianale, Caviezel firma questo dizionario che costituisce la summa del suo lavoro pluridecennale. Sono tante le sorprese, a partire dalla portata dell’opera, che illustra ben 753 voci. Ma, ciò che più..
€28.99
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app - Arte e virtù del mangiare
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Il nuovo percorso gastronomico. Ricette dettate da “temi” nutrizionali. 160 pagine, 8 capitoli e 21 ricette - suddivise in alta ristorazione e cucina domestica - ispirate a temi fondamentali della nutrizione umana (carotenoidi, proteine vegetali, antociani, omega 3 e 6, proteine vegetali da ..
€36.99
Tasse incluse:€36.99
app - Additivi alimentari nell'Unione Europea
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In modo analogo a quanto avvenuto per gli aromi alimentari, le istituzioni dell’Unione Europea (Commissione, Parlamento, Stati membri ed EFSA) hanno dedicato grande energia e forte impegno per assicurare livelli sempre più elevati di sicurezza in materia di additivi alimentari. Momenti fondamental..
€49.99
Tasse incluse:€49.99
app Pasticceria Internazionale
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  La nuova app per leggere la nostra rivista Pasticceria Internazionale su iPhone e iPad   Scarica gratuitamente la nostra app dall'app Store: QUI..
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app libri
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app - Variazioni su Cioccolato e Confetteria
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Con oltre 130 ricette, questo libro offre le basi necessarie per “capire” e valorizzare al meglio il cioccolato in tutte le sue potenzialità, grazie all’esperienza e alla passione di Eliseo Tonti. Dalla storia alle proposte più moderne, l’Autore ci conduce in un viaggio d’amore per conoscere a ..
€32.99
Tasse incluse:€32.99
app - Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 6° Ristampa Aggiornata
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LA VISIONE CONTEMPORANEA DELLA PASTICCERIA 6° Ristampa Aggiornata. Questa è la nuovissima versione aggiornata e dotata di indice analitico*. La necessaria e naturale evoluzione del "Manuale della Pasticceria Italiana": in oltre 800 pagine dense di tecnica e illustrazioni, che sono il risultat..
€69.99
Tasse incluse:€69.99
app - Come Musica - Elementi di pasticceria
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Nelle 320 pagine del volume, l’autore esprime l’arte e la tecnica dolciaria che lo contraddistinguono quale pasticciere a 360°, capace di affrontare la produzione quotidiana, innamorato del cioccolato e dello zucchero, ma anche abile nei dessert al piatto, nelle specialità di confetteria e in divers..
€32.99
Tasse incluse:€32.99
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