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€74.99
Tasse escluse: €74.99
  • Disponibilità: Disponibile
  • Editore: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-96027-38-7

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Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in Pastry

Il libro è bilingua

Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione - arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio.


Con questo sostanzioso volume, egli segna una nuova alba in pasticceria, concentrandosi su quell’ingrediente nobile che è la farina, per tracciare un’altra evoluzione, dimostrando che tutto è perfettibile. Dai lievitati da colazione alle varie sfoglie, cake, grandi lievitati, bigné e frollini, fritti dolci e salati, pani e focacce, e snack salati: da ogni ricetta nascono una o più versioni che “rivoluzionano” la prima, potenziando la ricchezza della cultura dolciaria contemporanea, con un chiaro messaggio: quando si conoscono a fondo gli ingredienti, tutto è possibile!

Dettagli
Autore Leonardo di Carlo
Data pubblicazione 2018
Lingua bilingue (italiano e inglese)
Note foto a colori e ricette - rilegato
Pagine 848

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