










Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in Pastry
€140.00
Tasse escluse: €140.00
- Disponibilità: Disponibile
- Editore: Chiriotti Editori
- Codice Prodotto: ISBN 978-88-96027-38-7
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Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in Pastry
Il libro è bilingua
Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione - arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio.
Con questo sostanzioso volume, egli segna una nuova alba in pasticceria, concentrandosi su quell’ingrediente nobile che è la farina, per tracciare un’altra evoluzione, dimostrando che tutto è perfettibile. Dai lievitati da colazione alle varie sfoglie, cake, grandi lievitati, bigné e frollini, fritti dolci e salati, pani e focacce, e snack salati: da ogni ricetta nascono una o più versioni che “rivoluzionano” la prima, potenziando la ricchezza della cultura dolciaria contemporanea, con un chiaro messaggio: quando si conoscono a fondo gli ingredienti, tutto è possibile!
Dettagli | |
Autore | Leonardo di Carlo |
Data pubblicazione | 2018 |
Lingua | bilingue (italiano e inglese) |
Note | foto a colori e ricette - rilegato |
Pagine | 848 |