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Libri Disponibili su App

app - Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in Pastry
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Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in PastryIl libro è bilinguaCon il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione - arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo ope..
€74.99
Tasse incluse:€74.99
app - Il Gelato che Cercavi
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La continua ricerca ha portato Martino Liuzzi - socio Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica, presidente Centro Studi Gelato Artigianale e dell’Associazione Gelato Artigianale Festival di Agugliano - a delineare un percorso didattico formativo sulla base delle sue esperienze..
€22.99
Tasse incluse:€22.99
app - Bachour in color
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È tutto a colori il mondo di Antonio Bachour, in un arcobaleno di ricette che spaziano fra entremets, monoporzioni, crostatine, petits fours, macaron e verrine.Il pastry chef più amato e più social al mondo svela tutte le sue specialità più iconiche in questo libro in italiano e inglese.Si ringrazia..
€19.99
Tasse incluse:€19.99
app - Metamorfosi  - Aerografia Indiretta Speculare Lucida
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Con entusiasmo e competenza, Nicola Giotti presenta la sua Aerografia Indiretta Speculare Lucida, innovativa tecnica che regala al cioccolato, e non solo, particolare forza comunicativa e brillantezza.L’aerografia viene impressa direttamente nello stampo, grazie all’utilizzo di colori film coprenti ..
€14.99
Tasse incluse:€14.99
app - Omnia Fermenta - Tecnologia degli impasti a lievito madre
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Il libro è il frutto del profonda ed incessante ricerca che Giambattista Montanari porta avanti sul mondo dei piccoli e grandi lievitati.Le 80 ricette spaziano dai grandi classici da ricorrenza alla panificazione, passando per la biscotteria, la vienneseria moderna, la pasticceria salata e la pizza,..
€48.99
Tasse incluse:€48.99
app - Avanguardia
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Avanguardia riconosce al dolce un ruolo centrale nell’esperienza del lettore. Un libro di pasticceria “reale”, da toccare, da sfogliare pagina dopo pagina, texture dopo texture. Focalizzato sul futuro sì, ma quello di una pasticceria da vivere come metamorfosi, fatta di tecnologia al servizio del g..
€37.99
Tasse incluse:€37.99
app - La Grande Piccola Pasticceria
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Ciò che più emoziona di Alessandro Dalmasso è il suo "dare vita" alla mignon, dalla scelta di ingredienti, attrezzature e tecniche, sino alla degustazione, regalando alle bignole, come tipicamente vengono chiamate in Piemonte, il valore di preziosi bijoux.I capitoli si snodano dalle bignoline classi..
€32.99
Tasse incluse:€32.99
app - Destinazione Qualità - Come individuare il momento ideale per la vendemmia
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Il libro DESTINAZIONE QUALITÀ, nel quale sono sintetizzati quarant'anni della mia esperienza in viticoltura ed enologia, un’intera vita, è uno strumento pratico e intuitivo per l’enologo, il viticoltore e il produttore. Da qui, l’esigenza di divulgare le mie conoscenze volte ad indivi..
€13.99
Tasse incluse:€13.99
app - Insetti Commestibili
APP iTunes Disponibile dal 20/01/2020
Il nuovo libro della FAO sulle prospettive future relative alla disponibilità di alimenti e mangimiÈ ampiamente accettato che entro il 2050 il mondo ospiterà 9 miliardi di persone e per accogliere questo numero la produzione alimentare attuale dovrà quasi raddoppiare. Ecco allora che gli insett..
€20.99
Tasse incluse:€20.99
app - PH 4.1 - Scienza e artigianalità della pasta lievitata
APP iTunes Disponibile dal 20/01/2020
Con uno stile professionale dall’alto profilo didattico, Giambattista Montanari si dona e dona tutto il suo sapere e le sue esperienze per presentarvi la pasta lievitata nelle sue plurime e gustose varianti, spaziando dall’approfondimento teorico e scientifico, fino ad un ventaglio di quasi cento ri..
€59.99
Tasse incluse:€59.99
app - Buona La Prima
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Dopo il manuale “Tradizione in Evoluzione - Arte & Scienza in Pasticceria”, Leonardo Di Carlo dà vita al suo secondo libro, “Buona la prima”, pubblicato in occasione del primo anniversario della sua scuola, il Pastry Concept a Conegliano Veneto.“Buona la prima” è una raccolta di ricette original..
€24.99
Tasse incluse:€24.99
app - L'Evoluzione dell'Industria Alimentare
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Sorta dalla necessità di sottrarre le materie prime fresche al loro naturale e rapido decadimento per permetterne un utilizzo non più vincolato alla stagionalità e alla localizzazione della produzione, l’industria alimentare ha assunto un ruolo determinante nel nuovo assetto sociale dei paesi più pr..
€37.99
Tasse incluse:€37.99
app - Manuale della Ghiaccia Reale
APP iTunes Disponibile dal 20/01/2020
Il primo testo italiano che tratta approfonditamente la ghiaccia reale Lo strumento ideale per sapere tutto sulla ghiaccia, dalla sua affascinante storia alla terminologia tecnica Per professionisti, per appassionati e per neofiti: tutti i dettagli per apprendere le tecniche spec..
€21.99
Tasse incluse:€21.99
app - Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni
APP iTunes Disponibile dal 20/01/2020
Caviezel traccia i momenti significativi dell’evoluzione del dolce freddo, che ha avuto momenti di splendore, seguiti da altri lunghi periodi di totale oblio, quindi ne esamina gli ingredienti ed illustra la tecnologia di produzione, per poi offrire un vastissimo panorama di ricette esposte con estr..
€28.99
Tasse incluse:€28.99
app - Manuale della Panificazione Italiana
APP iTunes Disponibile dal 20/01/2020
TUTTO HA INIZIO CON IL “GIGI”   Il “Gigi” è il suo lievito madre, e prende vita nelle 239 ricette contenute nel libro che avete fra le mani. un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche per pasticceri, ristoratori, pizzaioli o semplici appassionati, in un approfondito viag..
€32.99
Tasse incluse:€32.99
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