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Perfeziona la Ricerca

Scienza e tecnologia delle acque minerali e delle bevande - "6 Volumi"
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  L'evoluzione del settore è stata così rapida che...
  L'evoluzione del settore è stata così rapida che le prime opere che avevano contribuito a gettare le basi di questa tecnologia, hanno in breve appalesato un'incompletezza di contenuti tale da perdere ogni valida efficacia di guida p..
250,00€ 330,00€
  1. Aspetti impiantistici delle tecnologie delle ...
  1. Aspetti impiantistici delle tecnologie delle acque minerali e delle bevande 2. La fabbricazione delle bevande 3. La carbonatazione 4. Il trattamento igienico delle bottiglie. Lavatrici, sciacquatrici e sterilizzat..
50,00€
  1. L’idraulica dei liquidi alimentari 2. Le pompe ...
  1. L’idraulica dei liquidi alimentari 2. Le pompe e le macchine operatrici a fluido nelle tecniche dell’imbottigliamento 3. Reti idrauliche e loro componenti 4. Aspetti pratici di progettazione, posa in opera e gestione de..
60,00€
1. Fondamenti di confezionamento e imballaggio dei liq...
1. Fondamenti di confezionamento e imballaggio dei liquidi alimentari 2. I contenitori per liquidi alimentari. Aspetti generali. I contenitori in vetro. I contenitori polimerici 3. Il PVC 4. I contenitori multistrato e i conten..
60,00€
  Grazie ad un’attenta ricerca, il volume dà un co...
  Grazie ad un’attenta ricerca, il volume dà un contributo di aggiornamento professionale verso nuove formulazioni che tengono conto dell’impiego di nuove materie prime e semilavorati, verso la realizzazione dei processi di lavorazion..
36,00€
L’opera analizza in dettaglio la produzione e l’impiego deg...
L’opera analizza in dettaglio la produzione e l’impiego degli aromi nell’industria alimentare. Questi gli argomenti trattati: Fondamenti di valutazione sensoriale degli aromi. La regolamentazione della produzione e dell’impiego degli aromi. Is..
36,00€
  Questo agile manuale ha lo scopo di sensibilizza...
  Questo agile manuale ha lo scopo di sensibilizzare i tecnici sull’indispensabile opera di prevenzione da inquinamenti, sia al momento della progettazione e costruzione di macchine ed impianti, sia in fase di conduzione e gestione. ..
30,00€
  Cap. I - Il Vino: cenni storici, composizion...
  Cap. I - Il Vino: cenni storici, composizione, tipi di vino, zone viticole previste dalla CEE, valore alimentare del vino, qualità del vino. Cap. II - Genesi di odori e sapori anomali nei vini. Cap. III - Anidride solforos..
46,00€
Curato dal MOF francese Stéphane Klein, è il terzo volume d...
Curato dal MOF francese Stéphane Klein, è il terzo volume del suo viaggio nel mondo dello zucchero artistico in quattro lingue: francese, inglese, italiano e, per la prima volta, giapponese. Nelle 304 pagine a colori sono contenute 40 schede t..
90,00€
Microbiologia dei prodotti di origine vegetale
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L’Istituto di Biotecnologie Agro-Alimentari di Thiene ha in...
L’Istituto di Biotecnologie Agro-Alimentari di Thiene ha inteso offrire un contributo concreto per un innovativo approccio alle procedure da adottare per valutare e garantire il rispetto delle caratteristiche e delle prestazioni di un alimento..
30,80€ 44,00€
  Un manuale completo ed approfondito della pastic...
  Un manuale completo ed approfondito della pasticceria artigianale del nostro Paese, contenente circa 1.000 ricette. Preparato dai maestri Scolari e Busnelli, questo volume è uno strumento basilare per le giovani leve e per i ­profes..
40,00€
  Scolari e Busnelli continuano la loro opera dida...
  Scolari e Busnelli continuano la loro opera didattica con questo volume che illustra in modo pratico ed efficace le preparazioni e le applicazioni delle tecniche decorative: decorazioni piane ed in rilievo al cornetto con ghiaccia e..
67,00€
Le mie passioni - Pasticceria & Gastronomia
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  “L’idea di elaborare una raccolta di ricette per...
  “L’idea di elaborare una raccolta di ricette personali, complete, riguardanti la pasticceria antica e moderna ha sempre rappresentato per me un desiderio molto vivo”. Così esordisce Fulgente nella prefazione. In oltre 400 pagine..
24,50€ 35,00€
La pasticceria salata
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  Un long seller dedicato alla piccola gastronomia...
  Un long seller dedicato alla piccola gastronomia artigianale, questo manuale tecnico-professionale della “Collana Pasticceria” risponde alle sempre più pressanti esigenze di affiancare alla tradizionale pasticceria, l’angolo degli e..
43,40€ 62,00€
  Una nuova opera d'arte di Klein che presenta le ...
  Una nuova opera d'arte di Klein che presenta le sue tecniche e le sue interpretazioni dello zucchero d'arte, con spiegazioni in più lingue (francese, inglese, spagnolo, italiano e ­giapponese). L'ispirazione spazia fra racconti e le..
90,00€
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