• Il carrello è vuoto!

Libri




Perfeziona la Ricerca

Il tappo di sughero
Sale
  Un vero manuale sulla fabbricazione dei tappi in...
  Un vero manuale sulla fabbricazione dei tappi in sughero per vini tranquilli e spumanti, problemi connessi con l’impiego del sughero nella chiusura delle bottiglie ed anomalie gustative dei vini. Argomenti trattati Il sugher..
25,20€ 36,00€
I gelati del pasticciere
Sale
  Damme, rinomato pasticciere-gelatiere belga, pre...
  Damme, rinomato pasticciere-gelatiere belga, presenta una vasta carrellata di ricette ed idee che aiutano i professionisti del dolce freddo ad offrire ai propri clienti prodotti unici e di alto livello. Numerose foto a colori st..
25,20€ 36,00€
Ristampa del volume A concludere la quadrilogia dedicat...
Ristampa del volume A concludere la quadrilogia dedicata all’arte e alla scienza del gelato artigianale, Caviezel firma questo dizionario che costituisce la summa del suo lavoro pluridecennale. Sono tante le sorprese, a partire dalla porta..
46,00€
  Prima o poi tutti si trovano davanti all’ing...
  Prima o poi tutti si trovano davanti all’ingrediente sconosciuto, all’attrezzo mai visto, alla tecnica misteriosa o all’additivo che crea disagio solo perché identificato con una sigla. Oltre alle tendenze anche i dolci classici..
45,00€
Dall’aperitivo al dessert
Sale
I cocktail sono presentati sotto una nuova luce: non solo r...
I cocktail sono presentati sotto una nuova luce: non solo ricette per aperitivi ma – e qui sta la novità – proposte per cocktail che, di per sè, rappresentano un vero e proprio dessert, compresa una carrellata di suggerimenti in cui il gelato ..
21,00€ 30,00€
“Desidero offrire soluzioni ai problemi quotidiani di labor...
“Desidero offrire soluzioni ai problemi quotidiani di laboratorio”: questo l’intento iniziale di Jean-Pierre Wybauw. Tecniche, materie prime, astuzie ed attrezzature, così come le proprietà degli ingredienti più comuni vengono trattati nelle..
60,00€
Alcuni componenti chimici del vino, quali polifenoli, aromi...
Alcuni componenti chimici del vino, quali polifenoli, aromi, ammine biogene, metalli e micotossine, giocano un ruolo fondamentale nelle proprietà salutistiche ed organolettiche del vino, per cui sono indice ormai imprescindibile di qualità. La..
40,00€
Il nuovo volume curato con la consueta passione e professio...
Il nuovo volume curato con la consueta passione e professionalità dalla Scuola Richemont di Lucerna (Svizzera) è interamente dedicato al pane, dalle informazioni di base, presentate in maniera intuitiva e visiva, alle ricette dettagliate. Pagi..
85,00€
L’opera è divisa in due volumi e comprende tredici capitoli...
L’opera è divisa in due volumi e comprende tredici capitoli, in cui vi sono trattati tutti i metodi di analisi classici. Il latte - Latte concentrato, latte in polvere e derivati - Burro - Strutto - Olio d’oliva - Olio di semi - Sfarinati di f..
31,00€
Theatrum machinarum novum
Sale
È la fedele ristampa anastatica di pregio di un prezioso vo...
È la fedele ristampa anastatica di pregio di un prezioso volume, pubblicato nel 1662 a Colonia da Henrici Schmitz, composto da 154 tavole illustrative a piena pagina con la completa descrizione in lingua latina, completato dal testo della legg..
39,20€ 56,00€
  Due gli stimoli che hanno spinto l’autore a comi...
  Due gli stimoli che hanno spinto l’autore a cominciare: il primo era che in italiano non esisteva un testo sulla tecnologia dei biscotti, il secondo il desiderio, maturato lungo gli anni, di scrivere di cose tecniche in modo estrema..
95,00€
  Con 50 anni di esperienza diretta nel settore mo...
  Con 50 anni di esperienza diretta nel settore molitorio, sia a livello tecnico-pratico che di ricerca e studio, Ezio Madureri all’età di 70 anni iniziò a scrivere la sua mastodontica opera dedicata alla Storia dei Mulini, dagli albo..
67,00€
  Si può intendere come shelf life o vita commerci...
  Si può intendere come shelf life o vita commerciale di un prodotto, in determinate condizioni di conservazione, il tempo limite entro il quale il progredire di singoli eventi reattivi determini modificazioni impercettibili, o comunq..
80,00€
1° volume   Il grano, alimento fondamentale ne...
1° volume   Il grano, alimento fondamentale nella storia dell’uomo (notizie botaniche, tecnica agraria, ricerca genetica, difesa fitosanitaria). La cariosside del grano. Valutazione commerciale dei grani teneri e dei grani duri. P..
75,00€
  Gli studi sul confezionamento degli alimenti reg...
  Gli studi sul confezionamento degli alimenti registrano un grande impulso. La funzione primaria ed iniziale del contenitore, costituita dall’avvolgimento e contenimento del prodotto e dalla separazione fisica tra l’alimento e l’ambi..
85,00€
Vis. da 61 a 75 di 84 (6 Pagine)