Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre

Cartaceo
Digitale
Clear

Il libro è il frutto del profonda ed incessante ricerca che Giambattista Montanari porta avanti sul mondo dei piccoli e grandi lievitati.
Le 80 ricette spaziano dai grandi classici da ricorrenza alla panificazione, passando per la biscotteria, la vienneseria moderna, la pasticceria salata e la pizza, senza tralasciare proposte salutiste e alternative.
In oltre 600 pagine, l’Autore condensa una quantità di stimoli e suggerimenti, che puntano sulla cultura e sull’offerta originale e di qualità, spiegando nel dettaglio ogni argomento, attraverso un fare professionale di alto livello didattico.

 

Clicca QUI per scaricare l’errata-corrige

Peso 2,7 kg
Dimensioni 28,0 × 21,0 × 4,0 cm
Autore

Giambattista Montanari

Pagine

645

Lingua

Italiano

Data pubblicazione

2020

Formato

Cartaceo, Digitale