Menu
Your Cart

Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa

Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
Tradizione in Evoluzione arte e scienza in pasticceria - 5° Ristampa
€130.00
Tasse escluse: €130.00
  • Disponibilità: Disponibile
  • Editore: Chiriotti Editori
  • Codice Prodotto: ISBN 978-88-96027-08-0

SCEGLI IL TUO NUMERO



LA VISIONE CONTEMPORANEA DELLA PASTICCERIA

5° Ristampa.


La necessaria e naturale evoluzione del "Manuale della Pasticceria Italiana": oltre 800 pagine dense di tecnica e illustrazioni, che sono il risultato di un approfondito percorso professionale dell'Autore, desideroso di offrire uno strumento utile in laboratorio. Non solo tecniche e ricette, ma tutti gli strumenti per costruire un proprio modo di lavorare e di evolvere, attraverso strumenti ed idee per "ottenere" la propria pasticceria, fatta di tantissimo studio, prove tecniche, emozioni e approfondita tecnica. Da qui il concetto di scienza creativa, secondo una visione moderna e dinamica. Il manuale contempla tutte le tematiche fondamentali, dalla pasta sfoglia alle masse montate, dalla pasta bignè ai biscuit, dalle creme di vario genere alle meringhe, dalle paste lievitate ai cake, dalla pasticceria da tè al pralinato, dal cioccolato alla pâte à bombe, dai gelati alle glasse, dai soufflé ai torroni, dalle confetture al croccante, dalla canditura ai fritti, alla pasticceria alternativa e a quella salata... Un unico e completo approccio alla pasticceria in tutte le sue magnifiche sfumature.

Dettagli
Autore Leonardo di Carlo
Data pubblicazione 2013
Lingua Italiano
Note foto a colori e ricette - rilegato 5° Ristampa
Pagine 829

Scrivi una recensione

Per favore esegui il Login oppure Registrati per scrivere una recensione
Questo sito o gli strumenti di terze parti in esso integrati trattano dati personali (es. dati di navigazione o indirizzi IP) e fanno uso di cookie o altri identificatori necessari per il funzionamento e per il raggiungimento delle finalità descritte nella cookie policy. Dichiari di accettare l’utilizzo di cookie o altri identificatori chiudendo o nascondendo questa informativa, proseguendo la navigazione di questa pagina, cliccando un link o un pulsante o continuando a navigare in altro modo. Leggi l'informativa