L’Istituto di Biotecnologie Agro-Alimentari di Thiene ha inteso offrire un contributo concreto per un innovativo approccio alle procedure da adottare per valutare e garantire il rispetto delle caratteristiche e delle prestazioni di un alimento o di una bevanda. Tali esigenze hanno determinato la volontà di promuovere la realizzazione di questo manuale di ecologia microbica ed analisi microbiologica dei prodotti di origine vegetale, ecc.