INDICE

Prefazione

I materiali polimerici nel settore alimentare

Dal polimero al materiale polimerico: ruolo degli additivi

Plastificanti e materiali polimerici destinati al contatto con alimenti

La migrazione di plastificanti da contenitori in plastica ad alimenti: aspetti salutistici

Metodiche chimico-analitiche e sistemi matematici predittivi per la determinazione quali-quantitativa dei fenomeni di migrazione di plastificanti da contenitori in materiale plastico ad alimenti

Contaminazione alimentare da contenitori in melamina: aspetti chimico-analitici e salutistici

Appendice: Cenni sulla legislazione nazionale e comunitaria in materia di oggetti in materiale polimerico destinati al contatto con alimenti e bevande

Aspetti legislativi in materia di condizioni di produzione ed importazione di oggetti in resina melamminica destinati al contatto con alimenti

Dopo un’ampia dissertazione sui materiali polimerici impiegati nel settore alimentare, sulle loro caratteristiche e sulle loro peculiarità, sono stati affrontati nel testo i fenomeni di migrazione dei plastificanti in alimenti e bevande attraverso tre differenti punti di vista: la determinazione chimico-analitica, la legislazione vigente ed i documentati e drammatici effetti sulla salute dell’accumulo di plastificanti nell’organismo umano. A quest’ultimo aspetto è stata data grande importanza poiché esiste oggi la certezza scientifica della correlazione tra l’accumulo di queste sostanze e l’insorgenza di molte gravi patologie dell’infanzia e dell’età adulta tra le quali anche malattie oncologiche.

Si propone dunque un testo che nonostante la chiara impronta divulgativa, indugi con un approccio scientifico su alcuni contenuti svolgendo un’azione quasi didattica sul lettore, stimolando la sua curiosità e rispondendo ad alcune delle sue tante domande.