Il libro è il frutto del profonda ed incessante ricerca che Giambattista Montanari porta avanti sul mondo dei piccoli e grandi lievitati.
Le 80 ricette spaziano dai grandi classici da ricorrenza alla panificazione, passando per la biscotteria, la vienneseria moderna, la pasticceria salata e la pizza, senza tralasciare proposte salutiste e alternative.
In oltre 600 pagine, l’Autore condensa una quantità di stimoli e suggerimenti, che puntano sulla cultura e sull’offerta originale e di qualità, spiegando nel dettaglio ogni argomento, attraverso un fare professionale di alto livello didattico.
Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre
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Peso | 2,7 kg |
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Dimensioni | 28,0 × 21,0 × 4,0 cm |
Autore | Giambattista Montanari |
Pagine | 645 |
Lingua | Italiano |
Data pubblicazione | 2020 |
Formato | Cartaceo, Digitale |