Variazioni su Cioccolato e Confetteria

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ISBN: ISBN 978-88-96027-14-1 Categorie: , Tag: , , ,

Con oltre 130 ricette, questo libro offre le basi necessarie per “capire” e valorizzare al meglio il cioccolato in tutte le sue potenzialità, grazie all’esperienza e alla passione di Eliseo Tonti. Dalla storia alle proposte più moderne, l’Autore ci conduce in un viaggio d’amore per conoscere a fondo questa nobile materia prima, fornendo gli strumenti per interpretare l’intera gamma di prodotti, dagli intramontabili classici agli innovativi di sicuro successo. Le proposte spaziano dalle masse pralinate ai liquorini, dal gianduia alle gelatine di frutta, senza tralasciare torroncini, marzapane, frutta candita, bicchierini, lecca lecca, creme spalmabili, cioccolata calda…

Peso 1 kg
Autore

Eliseo Tonti

Pagine

224

Lingua

Italiano

Data pubblicazione

2012

Note

foto a colori e ricette – rilegato

Formato

Cartaceo, Digitale