L’informazione ai consumatori su alimenti e bevande in merito alle caratteristiche di composizione e proprietà nutrizionali riveste un’importanza fondamentale per la tutela della salute, la lealtà degli scambi commerciali e la libera circolazione dei prodotti nell’Unione Europea.
Federalimentare e NFI-Nutrition Foundation of Italy hanno realizzato questa opera con lo scopo di rivisitare ed analizzare gli obiettivi, il contesto giuridico, l’esame delle fonti normative, le procedure e lo stato di avanzamento del nuovo assetto normativo e tecnico-scientifico in materia di additivi alimentari. Rientrano nel volume anche l’esame degli sviluppi regolatori e scientifici nonché dei risultati finora ottenuti nell’attuazione dei citati Regolamenti nonché l’analisi critica dei fattori che hanno contribuito a rendere particolarmente difficile il conseguimento di alcuni obiettivi prefissati.
L’opera è strutturata in cinque Parti: 1- obiettivi e ledefinizioni dell’informazione dei consumatori in materia di alimenti e bevande; 2- trattazione delle prescrizioni recate dalle diverse normative che regolamentano questo settore; 3- esame degli aspetti connessi alla presentazione e pubblicità nella commercializzazione degli alimenti e bevande; 4- autocontrollo, controllo ufficiale e responsabilità degli operatori; 5- valutazione dei principali risultati conseguiti e dei possibili sviluppi futuri.