Analisi Sensoriale & Consumer Science

ISBN: ISBN 978-88-85022-68-3 Categorie: , Tag: , , , ,

Quante sono le variabili di un prodotto/processo, qual è il punto di connesssione di miglioramento di un aroma di una bevanda e l’ottimizzazione del comfort di un’automobile? Le variabili basilari che occorre misurare sono poche e tali problemi hanno un comune denominatore: determinare e prevedere la scelta del consumatore.
In soccorso viene questo testo, dedicato a chi si occupa dello studio o dello sviluppo di un prodotto nell’ambito di un mercato definito. Nel volume vengono sviscerate una completa serie di tematiche per offrire una panoramica a 360°:
– La scelta alimentare – Elementi di statistica (per non statistici) – Tecniche di ottimizzazione (chemiometria, Procustes, Cluster, analisi discriminante, shelf life) – Tecniche di analisi sensoriale – Elementi di consumer science – La valutazione del colore.

Peso 1.5 kg
Autore

Sebastiano Porretta

Pagine

432

Lingua

Italiano

Data pubblicazione

2000

Note

Tabelle e figure – Rilegato