Un manuale per gli specialisti dei settori pasticceria e ristorazione. Una monografia sui dolci al formaggio attraverso ricette elaborate dall’Autore o fornitegli dalle migliori pasticcerie e cucine d’Europa. Un manuale pratico, frutto di ricerca e sperimentazione, partenza per idee volte ad un’alternativa dei dolci tradizionali.

Ecco alcune ricette: torta di formaggio con albicocche e uvetta – torta di formaggio al cocco e miele – torta di formaggio al whisky – strudel di formaggio – biscotti al cumino e formaggio – frittelle di formaggio – flan di formaggio al limone – torta gelata al formaggio.