La storia delle creme

 Sarà opportuno premettere che in contrasto tra il titolo del capitolo e la realtà delle cose, una storia delle creme alimentari non esiste, almeno per tempi lontani.

Non esiste innanzitutto perché le abitudini alimentari dei popoli a noi più vicini erano abitudini quanto mai omologate a cotture di carni e di pesci, bolliti od arrostiti il cui gusto era coperto con droghe ed erbe assai forti, che non lasciavano neppur lontanamente intuire il vero sapore del cibo.

I motivi di tali usanze erano da ascriversi alle difficoltà di reperimento,trasporto e conserva­ zione di alimenti, per loro natura assai deperibili, che molto spesso erano consumati in stato di avanzata… frollatura.