CARNE – DETERGENZA E DISINFEZIONE DALL’ALLEVAMENTO AL PRODOTTO

  • CARNE - DETERGENZA E DISINFEZIONE DALL’ALLEVAMENTO AL PRODOTTO - Digitale -  26,99
  • CARNE - DETERGENZA E DISINFEZIONE DALL’ALLEVAMENTO AL PRODOTTO - Cartaceo -  49,00
Cancella

Il libro nasce dall’esperienza quarantennale dell’autore nella ricerca formulativa di detergenti e di disinfettanti e nella risoluzione di problemi di sanificazione nell’industria alimentare, in particolare nella filiera della carne. È stato perciò con- cepito con lo scopo di radunare in un’unica entità le basi dell’interazione tra con- taminazione e prodotti di sanificazione e di sviluppare i concetti chimici e micro- biologici che supportano la detergenza e la disinfezione dall’allevamento agli im- pianti e agli ambienti coinvolti nella grande industria di trasformazione e nei picco- li laboratori di produzione. Poiché l’esperienza ha permesso di codificare i princi- pali e ripetitivi errori che si incontrano nella prassi operativa, si è cercato nel libro di trasmettere questa esperienza così da aiutare a prendere coscienza del problema, inquadrarlo negli aspetti tecnici e suggerire le soluzioni più logiche e più sperimen- tate a risolverlo.

Clicca QUI per scaricare l’indice in PDF

Peso 1,4 kg
Autore

Mario Stanga

Pagine

566

Lingua

Italiano

Data pubblicazione

2017 (Rilegato)

Formato

Cartaceo, Digitale