Cap. I – Il Vino: cenni storici, composizione, tipi di vino, zone viticole previste dalla CEE, valore alimentare del vino, qualità del vino.
Cap. II – Genesi di odori e sapori anomali nei vini.
Cap. III – Anidride solforosa in enologia.
Cap IV – Preparazione dei vini rossi.
Cap V – Preparazione dei vini bianchi.
Cap VI – Vini spumanti italiani: spumante classico, spumante Charmat.
Cap. II – Genesi di odori e sapori anomali nei vini.
Cap. III – Anidride solforosa in enologia.
Cap IV – Preparazione dei vini rossi.
Cap V – Preparazione dei vini bianchi.
Cap VI – Vini spumanti italiani: spumante classico, spumante Charmat.
Glossario dei principali vocaboli usati nella valutazione organolettica dei vini
